Els cítrics són extraordinaris i ara estan al seu millor moment. Les taronges, les mandarines, les aranges.... per a mí són mediterrània, són terra, són color i són aroma. Però les llimones són encara més especials: per a mi són casa i em fan feliç. A un dels bols per a la fruita, a la cuina, sempre en tinc quatre o cinc tot l'any i, quan algun dia per alguna raó estranya me'n falten, és com si la cuina quedés una mica despullada.
Les llimones formen part del paisatge de casa, però també del meu cap. Molts dies em trobo pensant en les llimones que sortiran del llimoner florit, i en el temps de collir-les quan ja siguin ben grogues. I més endavant penso en tot el que faré per aprofitar-ne la seva carn, el seu suc, la seva pell. I com que el llimoner al pati de casa s'hi troba la mar de bé, se'ns carrega de llimones i més llimones cada any. I llavors penso que no donaré a l'abast amb totes, i que les hauré de regalar perquè les aprofiti algú altre també. Les regalo per caixes a companys, familiars i amics, i tot i així sempre me'n queden un bon grapat a l'arbre. I llavors he de pensar encara en més manera d'aprofitar-les.
Però en aquesta entrada us ensenyaré com fer unes postres ben fàcils, ràpides i delicioses: la Crema de Llimona. Aquesta crema és molt semblant a la crema catalana, però amb llimona. És la combinació perfecta de l'àcid de la llimona i la dolçor del sucre, que fan tingui un sabor ben intens.
Només es necessiten cinc ingredients molt bàsics: llimones, sucre, llet, ous i midó de blat de moro (maicena). Som-hi!
Ingredients:
2 llimones mitjanes
2 ous
150 g sucre
35 g midó de blat de moro
500 ml llet
Posa la llet en un pot que anirà al foc. Ratlla la pell de les llimones (només la part groga de fora) i afegeix-la a la llet. Ja pots posar aquesta llet a escalfar a foc mitjà, procurant que no bulli.
Mentres la llet es va escalfant, fes el suc de les dues llimones que has ratllat. Fica el suc a un bol gran i afegeix-hi els ous, els sucre i el midó de blat de moro. Remena-ho molt bé amb unes baretes, fins que estigui tot ben incorporat i no hi hagi grumolls.
Ara que la llet ja està força calenta (sense que hagi arribat a bullir, eh?), afegeix-hi la barreja que has fet amb el suc de llimona i la resta.
Remena bé amb les baretes fins que comenci a espessir. Això passarà al cap de pocs minuts, quan la barreja comenci a bullir. Ha de quedar una consistència com d'allioli. I ja està! La crema ja està llesta per posar en bols individuals, gots o copes boniques. Cola la crema abans de repartir-la per separar els trossets de la pell de llimona i deixa-la refredar una estoneta abans de menjar. Bon profit!
0 Comentaris