Més Cítrics plens de Felicitat: Pastís de Taronja

El mes de febrer ha passat volant i ja hem arribat a març! Ha sigut un mes ple de cítrics i seguim: llimones, taronges i mandarines a dojo. Cal aprofitar que és ara el seu millor moment i que tenim la sort que es cultiven ben a prop nostre, a la Mediterrània.  

Les taronges que mengem a casa venen de Carcaixent, bressol de la taronja a València. Collides a l'hort i directes a la cuina de casa nostra a Castellar del Vallès. Són una veritable meravella de sabor i color: com un raig de sol en un dia fred. A part de ser delicioses i una font increïble d'energia i vitamines, permeten ser incorporades en un munt de receptes, tant dolces com salades. 

Bé, el millor que podem fer amb les taronges és menjar-les directament, un cop pelades, és clar. El seu sabor fresc, àcid i dolç a la vegada fa que siguin perfectes per elles soles com a postres, berenar o per gaudir a qualsevol moment del dia. Si us agrada la canyella, afegiu-ne als grills de taronja pelada i passareu a un altre nivell. 

Però si voleu ser una mica més creatius, la taronja també es pot incorporar en infinitat de plats, postres i begudes: en salses, amanides, pastissos, galetes, melmelades, infusions... Es pot aprofitar tot: tant la carn com la pell, o el suc. 

Aquest pastís és boníssim per sí sol, però amb la taronja es converteix en un pastís brillant. Aquí us deixo la recepta per si us animeu a fer-lo. 

Recepta del Pastís de Taronja

Ingredients:

- 1 taronja 
- 250g de farina
- 180g de sucre
- 3 ous
- 1 culleradeta de llevat
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 1 pessic de sal
- sucre glass

Preescalfa el forn a 180ºC i prepara un motlle pintant-lo amb una mica d'oli o mantega perquè el pastís no s'ensganxi. Ratlla la pell de la taronja i fes-ne suc. 

Separa els rovells de les clares i posa'ls en dos bols. 

Bat les clares amb l'ajut d'un batedor elèctric  i afegeix-hi la meitat del sucre. Hauràs de batre força estona, fins que lees clares quedin ben muntades. 

Afegeix l'altre meitat del sucre i el suc de la taronja al bol on hi ha els rovells. Remena bé fins obtenir una mescla homogènia. 

Afegeix els rovells batuts amb el sucre i el suc a la merenga que has fet amb les clares d'ou. Fes-ho de mica en mica sense deixar de batre amb el batedor elèctric. Un cop estigui tot incorporat, afegeix-hi la farina tamissada, el llevat, el bicarbonat i la sal a poc a poc. En aquest punt és important que la farina quedi incorporada, però no hem de batre massa, perquè la massa podria enfonsar-se. 

Aboca la massa al motlle i enforna durant 30-40 minuts. O fins que punxant un escuradents al centre del pastís, aquest surti sec. 

Un cop estigui fred, podem desemmotllar el pastís i posar-hi per sobre un glassejat preparat amb sucre glass i una mica de suc de taronja. La ratlladura de taronja acabarà de decorar-lo. 

Bon profit!