L'hummus s'ha popularitzat com a plat d'entrant o aperitiu recentment, però en realitat és una recepta molt antiga que sembla tenir el seu origen en l'antic Egipte. És molt comú als països àrabs i l'orient mitjà, i un dels plats principals a la cuina libanesa.
La seva elaboració és molt senzilla i és un plat molt nutritiu i deliciós. Essencialment és un puré de cigrons cuits als que afegim pasta de sèsam o tahina, llimona, comí, sal, all i oli d'oliva verge extra, i servim amb pimentó roig espolvorejat per sobre i un bon raig d'oli d'oliva. Es pot menjar amb bastonets de pa, untat en pa de pita o acompanyat amb verduretes tallades, com pastanaga, api, pebrot, cogombre o altres.
Als supermercats trobareu tarrines d'hummus ja fet, però cal dir que porten diversos additius i conservadors (d'aquests que comencen per E) i segurament l'oli que fan servir no és dels més saludables. Sobretot, el problema d'aquests hummus és la quantitat de residus que generen: al nostre país, les tarrines d'hummus es consumeixen en milions al cap de l'any, el que es tradueix en milions d'envasos de plàstic i embolcalls de paper també. Una veritable bogeria tenint en compte que l'hummus es fa fàcilment en questió de pocs minuts a casa. Cal pensar doncs si realment val la pena els residus que generen i el preu de més que cal pagar per estalviar-nos dos minuts de feina a la cuina, que és el que es triga en fer hummus a casa.
Bé, aquí va la recepta perquè us animeu a fer-ne.
Ingredients:
- 400 g cigrons cuits (es poden comprar ja cuits o coure cigrons secs a casa)
- una cullerada d'aigua de cocció dels cigrons
-1 cullerada de tahina (també es pot trobar ja feta al supermercat, o la podem fer fàcilment a casa triturant sèsam torrat amb una mica d'aigua)
- suc de mitja llimona
- 1 gra d'all (o més si us agrada ben potent)
- mitja culleradeta de sal
- mitja culleradeta de comí en gra
- una cullerada d'oli d'oliva verge extra
- mitja culleradeta de pimentó roig dolç
Afegeix tots els ingredients a un bol i tritura amb la batedora elèctrica. Si veus que t'ha quedat molt espès, pots afegir una mica més d'aigua de cocció o una mica més d'oli d'oliva i tornar a triturar. En dos minuts tindràs un hummus d'una textura sedosa, i ja està!
Serveix en un plat o un bol espolvorejant una mica de pimentó roig i un raig d'oli d'oliva per sobre. Ja es pot menjar!
Hummus versió extra:
Es poden afegir altres ingredients per fer un hummus més especial i crear colors diferents. Si serviu hummus de colors quedareu com uns artistes i a més estaran deliciosos! Només s'han de triturar aquests ingredients extres amb la recepta base i controlar la textura afegint una mica més d'aigua de cocció si veieu que queda molt espès, o més cigrons cuits si queda massa líquid. Algunes idees:
Hummus Rosa: afegint remolatxa cuita (queda d'un color rosa brillant espectacular)
Hummus Lila: afegint col llombarda
Hummus Groc: afegint força cúrcuma
Hummus Vermell: afegint tomàquet sec
Hummus Verd: afegint rúcula i espinacs o afegint avocat.
Hummus Taronja: afegint pastanaga i una mica de pebrot escalivat.
Bon profit!
0 Comentaris