Ja fa uns quants dies que hem començat l'any nou, però si el propòsit segueix, és que el propòsit és ferm. De fet, no és un proposit nou, a casa ja fa temps que anem buscant maneres de reduir els residus i el consum de productes elaborats industrialment, però m'adono que encara seguim generant molts residus i per tant, és necessari anar afegint nous hàbits que ens facin ser més sostenibles. La meva gran inspiració és imaginar com devia ser la cuina de la Carabassera a l'edat mitjana, si hi pensem una mica, una cuina sostenible es deu assemblar molt a com devien ser les cuines de llavors. Bé, potser és una mica exagerat anar fins a l'edat mitjana, no?
Però podem pensar en les cuines de les nostres àvies, més fàcil oi? La cuina de les nostres àvies era també força sostenible. I què vol dir una cuina sostenible? Doncs vol dir bàsicament que no genera residus.
Pot semblar una mica intimidant això de no generar residus a la cuina, però hi ha petites coses que podem fer de mica en mica perquè sigui més fàcil. Si anem fent petits canvis i anem creant hàbits sostenibles de mica en mica també tindrem una cuina més saludable. Hi guanya la nostra salut i la del planeta!
Aquí us deixo 12 idees que ens ajuden a aconseguir una cuina amb menys residus:
1. PLANIFICAR ELS ÀPATS
Planificar els àpats de la setmana abans d'anar a comprar fa que comprem només allò que necessitem i així evitem que se'ns facin malbé ingredients a la nevera.
Cal planificar també de manera que usem tot els ingredients frescos abans que es facin malbé. Per exemple: si un dia faig caldo de pollastre, al dia següent puc fer una amanida de pollastre tipus césar amb el pollastre que m'ha quedat de fer el caldo.
Planificant el que menjarem durant la setmana i comprant només el que és necessari, evitarem comprar aliments i snacks de més.
2. COMPRAR A L'ENGRÒS
Evitar comprar paquetets individuals que contenen un munt d'embolcalls de plàstic i paper. Comprar a l'engròs redueix tots aquests embolcalls extres i per tant generarem menys residus.
A més, com que hi ha menys empaquetat, el preu per quilo del que comprem també és menor i farem menys viatges a la botiga.
3. DUR BOSSES DE ROBA I CARMANYOLES QUAN ANEM A COMPRAR
No és necessari fer servir tantes bosses i embolcalls de plàstic a la secció de menjar fresc!
Per a la fruita i verdura podem dur bosses de malla en comptes de fer servir les bosses de plàstic que ens ofereixen a les fruiteries i supermercats. Personalment, només poso en bosses aquelles fruites més delicades o petites (com les maduixes o el raïm). La resta de fruites i verdures (un enciam, una coliflor, unes pomes) van directament al carretó de la compra sense cap bossa.
Per a la carn, embotits i formatges podem dur carmanyoles de casa a moltes carnisseries. De fet, ja hi ha comerços que han engegat campanyes perquè els clients duguin les seves pròpies carmanyoles.
Un cop acabada la compra, ho podem posar tot en bosses de roba grans reutilitzables per dur a casa.
4. COMPRAR LA CARN DIRECTAMENT A LA CARNISSERIA
La carn és un dels productes més sobreempaquetat als supermercats. Sovint la trobem en safates de porexpan o de plàstic i embolicada en film de plàstic també.
A la carnisseria es fan servir molts menys embolcalls de plàstic i com he explicat abans, podem dur la nostra pròpia carmanyola de casa. A més, la carn també serà de major qualitat.
Un consell: val més comprar un pollastre sencer o un tros gran de carn en comptes de comprar-ho tot en porcions individuals. Això redueix el malbaratament de menjar i fa que el preu del que comprem sigui menor, sobretot si podem fer servir totes les parts (com els ossos per fer caldo, per exemple).
5. COMPRAR FRUITA I VERDURA SENCERA
Pot semblar temptador comprar-ho tot talladet i llest per consumir, però si hi pensem una mica, és ridícul tota la quantitat d'envasos que es generen i el preu de més que s'ha de pagar per estalviar-nos uns pocs minuts de feina tallant unes pastanagues o uns trossets d'api a casa.
Comprar fruita i verdura sencera és molt millor per al planeta i per a la butxaca.
6. COMPRAR PRODUCTES DE TEMPORADA I DE PROXIMITAT
Comprar fruita i verdura sencera és una manera fantàstica d'aconseguir una cuina més sostenible, però encara podem anar més enllà si comprem productes de temporada i de proximitat.
Com menys de temporada i de més lluny ens vinguin els productes que consumim, major serà l'empremta ecològica que generem.
La millor manera de resoldre aquest problema és comprar a productors locals o del territori en la mesura del possible.
Si es viu a prop de productors locals, també es poden comprar productes de temporada al supermercat.
Consumir productes de temporada també assegura que els ingredients tindran el seu millor sabor i estaran millor de preu.
7. CUINAR ELS ÀPATS I EVITAR COMPRAR MENJAR ELABORAT
Aquest és un dels hàbits que més ajuda a reduir els residus a la cuina, i també el més divertit!
Tot i que és fàcil i còmode comprar els àpats ja fets i només escalfar-los al microones o el forn, la quantitat d'envasos i residus que es generen són totalment insostenibles.
Hi ha infinitat de llibres fantàstics de receptes a les llibreries i blogs meravellosos a internet que ens expliquen com fer el nostre propi pa a casa (si no ho heu fet mai, us ho recomano), com cuinar plats exòtics o les millors postres per a dies assenyalats.
A més, avui tots tenim accés a un forn, fogons i a infinitat d'estris i aparells que ens fan la vida molt més fàcil a la cuina.
De fet, sembla incomprensible que avui en dia, tenint tants ingredients, coneixements i aparells de cuina al nostre abast (molt més que a l'època de les nostres àvies), es cuini molt menys.
Animeu-vos! Cuinar no només és divertit (sobretot si es fa en companyia), sinó que és molt més sostenible i saludable.
8. CONSERVAR ALIMENTS EN POTS DE VIDRE O AL CONGELADOR
No sempre podem consumir tot allò que hem comprat o cuinat. Aprendre a conservar aliments és una molt bona manera de reduir els residus a la cuina.
Els pots de vidre reutilitzats ens poden anar molt bé per guardar salses fetes a casa o melmelades elaborades amb fruita madura. Els pots de vidre més grans també van molt bé per guardar arròs, pasta o farina si comprem a l'engròs. I podem guardar herbes seques o espècies en pots més petits.
Fer servir el congelador també ajuda moltíssim a reduir els residus. Aquell caldo que no hem gastat, o els macarrons que han sobrat poden congelar-se durant uns quants mesos i gastar més endavant. També evitaran que comprem menjar elaborat quan estem massa cansats o tenim poc temps per cuinar.
Es pot congelar pràcticament de tot: pa, herbes fresques, sopes, carn, peix, verdura cuita, fruita fresca. Només cal aprendre com congelar cada producte de manera òptima i com descongelar-lo després abans de consumir (internet ens pot ajudar moltíssim aquí).
9. EVITAR GASTAR PRODUCTES D'UN SOL ÚS A LA CUINA
Hi ha moltes alternatives sostenibles als productes d'un sol ús que fem servir a la cuina.
El paper de cuina és molt còmode i fàcil, però fer servir draps de cuina també és ben fàcil i evita generar tants residus. Els draps de cuina van bé per eixugar-se les mans, els plats, netejar l'encimera. Això sí, cal canviar-los per draps nets cada dia, però els draps bruts es renten fàcilment a la rentadora.
El film de plàstic i el paper d'alumini també es poden reemplaçar fàcilment per alternatives més sostenibles. Podem usar teles recobertes amb cera d'abelles per cobrir un bol amb menjar que ha d'anar a la nevera, o altres aliments. La tela es doblega fàcilment per adaptar-se a la forma del que ha de cobrir, i és fàcil de netejar i reutilitzar tants cops com necessitem. A més, hi ha teles amb dissenys molt divertits i bonics. Per embolicar entrepans i snacks podem fer servir boc'n'rolls o carmanyoles (també n'hi ha de molt xules i divertides).
En comptes de paper per al forn, podem fer servir tapets de silicona, que són reutilitzables i duren moltíssim temps.
10. COMPRAR UTENSILIS DE CUINA DURABLES I SOSTENIBLES
És molt bona idea invertir en comprar utensilis de cuina durables i sostenibles, com pots, cassoles i paelles de bona qualitat. Els de ferro van molt bé, cuinen de manera més saludable i ben cuidats duren per sempre!
També és bona idea tenir motlles i safates per al forn reutilitzables. Avui en dia n'hi ha de molts materials i formes i si se'n té cura, també duren una eternitat.
11. USAR ESTRIS DE FUSTA O BAMBÚ
Una manera de tenir una cuina més sostenible és canviar els estris de plàstic per altres de fusta.
La fusta és natural i orgànica, així que un cop l'estri acabi la seva vida, es pot biodegradar completament i tornar al cicle de la natura.
El bambú és increïblement sostenible i un material comú en productes ecològics. A més, els utensilis de bambú són resistents a les olors i els bacteris.
12. CULTIVAR HERBES AROMÀTIQUES
Les herbes aromàtiques són fàcils de cultivar a casa, necessiten poc espai i són precioses!
Les herbes aromàtiques que trobem als supermercats venen en porcions petites i empaquetades en un munt de plàstic. Creant un mini hort d'herbes aromàtiques a la cuina, al balcó, a la terrassa o al pati eliminarem tot aquest empaquetatge de plàstic i obtindrem una font infinita d'aromes deliciosos per als nostres plats.
A més, les herbes aromàtiques fresques tenen molt més sabor que les seques. Es poden fer servir en infusions, per cuinar o afegides a les amanides. Si en tenim moltes, es poden assecar i guardar en pots de vidre, o també es poden congelar.
Cultivar herbes aromàtiques és força fàcil en el nostre clima mediterrani, i una manera natural i deliciosa de contribuir a generar menys residus.
Espero que hagueu trobat alguna d'aquestes idees útils per incorporar aviat.
0 Comentaris