Dec semblar molt pesada amb les carabasses, però és que s'ha d'aprofitar que n'és temporada, i a més està boníssima! Aquest pastís de carabassa és un clàssic de tardor a casa. Està deliciós i és ben fàcil de fer.
És un pastís típic dels Estats Units, que sobretot es menja en celebracions com Thanksgiving (dia d'acció de gràcies) a finals de novembre.
La recepta és d'un llibre anglès de postres i dolços de la Hummingbird bakery londinenca. Vaig comprar el llibre en un viatge a Londres ja fa un munt d'anys i s'ha convertit en receptari de referència a la nostra cuina, ja que totes es les receptes que hi ha són fàcils, boníssimes i sempre triomfen.
Per cert, no tinc foto del pastís sencer un cop cuit perquè no he estat a temps de fer la foto. Els meus fills se n'han agafat un tros abans que tingués temps de fer-la. I és que tot allò cuinat a casa sempre està més bo. El secret està en tenir una bona recepta, estris adequats, ingredients de qualitat i practicar fins aconseguir que el que preparem ens surti com ens agrada. Al principi costa una mica i no sempre surten les coses com voldríem, però no s'ha de desistir. Dels errors se n'aprèn i si es va provant, cada cop
va sortint millor fins que al final acaba sortint perfecte.
Ingredients per a la base (per a un motlle de 23cm de diàmetre)
260 g farina
1/2 culleradeta sal
110 g mantega a temperatura ambient
Posa la farina, la sal i la mantega en un bol i barreja amb l'ajut d'un batedor elèctric fins obtenir una consistència com de sorra. Afegeix una cullerada d'aigua i barreja fins obtenir una massa homogènia. Afegeix una segona cullerada d'aigua i torna a barrejar. Si la massa és encara massa seca, s'hi pot afegir més aigua, però anant en compte de no afegir-n'hi massa. Ha de quedar una bola de massa. Embolica la bola amb film de cuina i la deixa-la reposar durant una hora a la nevera.
Ingredients per al pastís de carabassa
1 ou gran
425 g puré de carabassa (carabassa rostida i triturada amb una forquilla)
235 ml llet evaporada
220 sucre blanc
1 culleradeta sal
1 culleradeta canyella molta
1/4 culleradeta gingebre mòlt
1 cullerada farina
Preescalfa el forn a 170ºC
Enfarina la zona de treball per estirar la massa base del pastís amb un corró. Un cop ben estirada i plana, cobreix tot el fons del motlle i també els laterals.
En un bol, barreja l'ou, el puré de carabassa, la llet evaporada, el sucre, la sal, la canyella, el gingebre i la farina amb l'ajut d'una cullera de fusta, fins que quedi tot ben combinat i no quedin grumolls.
Aboca aquesta barreja sobre la massa base del motlle i enforna-ho durant 30-40 minuts, o fins que el farcit quedi ferm i no es bellugui quan sacsegis el pastís.
Deixa refredar completament (si pots esperar, cosa que a casa nostra no passa). És bo servit tebi o fred de la nevera fins i tot. Es pot acompanyar amb una mica de gelat de vainilla o nata, tot i que és tan bo que ni cal.
0 Comentaris