Rotllets de Canyella Suecs

Ser totalment sostenibles i autosuficients avui en dia és un repte complicat en el sistema en el que vivim i amb el ritme de vida que tenim. 

Per a la Jerònima i altres dones de la època ser autosuficients no devia ser una elecció sinó una necessitat, o el que hi havia, però alhora això les acostava a un estil de vida més natural i sostenible. 

Aconseguir aquest estil de vida no vol dir buscar la perfecció ni haver de ser estrictes, sinó trobar l'equilibri entre el que puc fer jo i el que no, depenent d'on visqui i de com sigui la meva vida. La Jerònima tampoc s'ho devia fer tot. Però independenment d'on visquem, tant si és en un entorn rural com en un pis urbà, hi ha coses que són prou fàcils de fer per nosaltres mateixos i així tenir menys dependència d'haver-ho de consumir tot ja fet. A més, tot allò que fem nospaltres també tindrà més valor i serà més natural i sostenible.

Es tracta d'organitzar-se i aprendre algunes habilitats com cuinar, fer conserves per aprofitar productes de temporada durant la resta de l'any, fer sabó i altres cosmètics casolans, conrear plantes aromàtiques i altres petites hortalises, reduir l'ús d'envasos i productes d'un sol us, etc. 

Una de les coses que més m'agrada és fer-me els meus propis pastissos, magdalenes, pa... Al principi es necessita una mica de pràctica per conèixer com funciona cada forn i controlar els temps de fermentació i llevat, però un cop s'aprèn és força fàcil de fer i no es necessiten ingredients complicats. A més, si se'n fan força quantitats, es poden congelar i anar consumint quan es necessita. 

                           

Els rotlles aquests de canyella són deliciosos i em transporten a Suècia, un país que conec força i amb el que tinc una especial connexió. A Suècia és molt habitual cuinar i fer pastisos a casa, és una gran afició nacional i, de fet, fins i tot tenen institucionalitzada la "fika", que literalment consisteix en fer una pausa, a qualsevol hora del dia, per prendre cafè i un tros de pastís, normalment casolà. En comptes de pastís, pot ser una magdalena, un rotllet de canyella o de cardamom i ametlles, o galetes casolanes. 

Aquests rotlles de canyella són espectaculars i tenen un sabor intens de canyella deliciós. Amb les quantitats de le recepta surten uns 16 o 18 rotllets. Quan en faig, en deixo uns quants a la cuina (el número de rotllets que prevec que menjarem en el proper parell de dies), i congelo la resta. Així no s'assequen i en podem anar menjant quan ens ve de gust. Per descongelar-los és suficient amb posar-los al microones a temperatura màxima durant uns pocs segons. 

Ingredients:

25 g llevat de forner

50 g mantega

150 ml aigua

50 ml llet

50 g sucre

1 culleradeta sal

600 g farina

Per al farcit i fornejat:

mantega a temperatura ambient

3 cullerades sucre

3 cullerades canyella en pols

1 ou

sucre en perles

                            

Posa el llevat en un bol gran amb els 150 ml d'aigua. Fon la mantega (es pot fer al microones o en un pot). Aboca la mantega fosa i la llet al bol on hi ha el llevat, i barreja-ho bé fins que es disolgui tot. 

Afegeix-hi el sucre, la sal i la farina de mica en mica, amassant fins que es formi una massa que es desenganxa de les parets del bol. Es pot amassar a mà, o fent servir una batedora elèctrica amb ganxos, o un robot de cuina o una màquina panificadora. Com us vagi millor. Jo faig servir una batedora elèctrica i trigo uns 5 minuts a tenir la massa feta. 

Deixa reposar la massa tapada amb un drap en el bol, fins que hagi doblat el seu volum. Trigarà 1 hora més o menys (si és estiu i fa calor va més ràpid, i si és hivern i fa fred va més lent). 

Un cop doblat el volum, treu la massa del bol i amassa-la a mà fins que sigui brillant i elàstica. Si s'enganxa molt hi pots espolsar una mica més de farina. Divideix la massa en dos parts iguals. Estira cada part per separat amb un corró espolsat amb farina fins aconseguir dos rectangles. Estén la mantega tova en cada rectangle de manera generosa (com si untessis una torrada, sense por). Escampa el sucre i la canyella per sobre (també de manera generosa) i enrotlla cada rectangle per la part més llarga. Talla els rotlles en 8 parts iguals cadascún i posal's en la safata que anirà al forn. La safata ha d'anar coberta amb paper de forn o una estora de silicona. 

Deixa que els rotllets tornin a créixer, com a mínim uns 30 minuts i escalfa el forn  a 200ªC. Pinta'ls amb l'ou batut i escampa-hi el sucre perlat. 

Forneja'ls durant uns 10 minuts, o fins que es tornin d'un color marró mitjà, sense que arribi a ser fosc.