D'acord, podem parlar de l'orxata una estona? No només és una beguda ben refrescant sinó que és ben nutritiva i gratificant sobretot en dies de molta calor. És una beguda mediterrània, de proximitat, i molt saludable que podem prendre en comptes d'altres refrescos processats i industrials.
Sabíeu que es pot considerar una llet vegetal? Tenim la llet d'ametlles, la d'arròs o la de soja, doncs l'orxata seria llet de xufes.
És una beguda típica i identitària de València 💗, concretament de la zona d'Alboraia, on hi ha moltíssima tradició en el cultiu de la xufa. Com gairebé tot el que és valencià, el seu origen es remunta a una llegenda de l'època del rei Jaume I el Conqueridor. Segons aquesta llegenda, quan el rei Jaume I va tastar la beguda per primer cop, va quedar tan entusiasmat pel seu sabor, que va preguntar què era aquella meravella. Quan li van dir que es tractava de llet de xufes, ell va contestar en valencià "açò no és llet, açò és or, xata". I així, amb aquest joc de paraules es va formar la paraula "orxata" en valencià.
Tot i que aquesta llegenda és molt guai, la Reial Acadèmia Espanyola posa l'origen de la paraula en el llatí "hordeata", o "feta amb ordi", ja que orginalment aquesta beguda es feia amb ordi i no amb xufes. De mica en mica, la xufa va anar predominant en la seva preparació, però el terme hordeata-orxata es va mantenir.
Però tornem a la beguda. Us he dit que l'orxata és nutritiva oi? Ho és molt! Conté un elevat contingut de midó, greixos, sucres i proteïnes, a més de vitamina E i C i minerals com el fòsfor i el potassi.
Fer-la a casa és ben senzill, només es necessiten xufes, aigua i sucre, i és una manera de garantir que l'orxata que preneu és només això, ORXATA! Sense additius ni altres ingredients que puguin ser no aptes per a celíacs o intolerants a la lactosa. Haver de restringir el sucre tampoc és un inconvenient per prendre orxata. Si la feu a casa podeu endolcir-la utilitzant dàtils, estevia o xarop d'atzavara i així gaudir també d'una bona orxata.
Les xufes han d'estar en remull durant 24 hores, així que s'ha de ser una mica previsor, i un cop feta cal guardar-la a la nevera i consumir en les properes 24/48 hores. Si veieu que no us l'acabareu, podeu congelar-la i després prendre com a granissat d'orxata.
Ingredients:
250 g xufes
1 litre d'aigua mineral
150 g sucre
Renteu i poseu les xufes en remull el dia abans. Escorreu-les i tritureu-les juntament amb el sucre i la meitat de l'aigua. Per a triturar-les podeu utilitzar el que habitualment utilitzeu per a fer cremes i purés. Nosaltres fem servir una batedora elèctrica d'aquelles tipus americanes, però la termomix o una minipimer també van bé.
Un cop tingueu la barreja ben triturada, afegiu-hi la resta d'aigua i torneu a triturar.
Coleu-ho tot utilitzant un tros de gassa, un drap o un colador amb una malla ben fina. Es tracta d'obtenir una orxata el més neta possible de grumolls.
Preneu-la ben freda i compartiu-la amb la família i amics. Acompanyades amb fartons són un berenar ideal i es pot prendre tot l'any!
Bon profit!
0 Comentaris